懐石料理　ウチハ

江戸時代、武士たちが使っていた軍配団扇には、武士の怒った顔を連想させる蟹の甲羅の模様が用いられました。

懐石料理ウチハでは「日本の味覚」「蟹侍」という2つのコースをご用意しております。日本食の歴史についてお話しし、日出ずる国の料理と文化に浸っていただくことができます。

「日本の味覚」コースは10の料理から構成されており、それぞれの料理を通して、柔らかな和牛、車海老、トロ、ピリ辛味の穴子など、日本の珍味の味と歴史を紹介いたします。

「蟹侍」コースでは、タラバガニとズワイガニをメインとした料理をご提供します。お食事の際には日本の伝統を厳密に守った調理工程をご覧いただけます。

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