В меню ресторана морская сезонная рыба северных и восточных морей и океанов России.
С японского AYU переводится как «божественная рыбка» семейства корюшковых. У нее красивый серебристый цвет, сладкий вкус и необычный аромат, напоминающий одновременно огурец и арбуз.
Бренд-шеф: Владимир Мухин
Шеф-повар: Михаил Чагай